Espresso Zack Zack
Latte Art Advanced
Dieser Workshop hat einen größeren praktischen Anteil und ist vorgesehen für ambitionierte Heimanwender und erfahrene Barista.
Neben dem klaren Fokus auf dem Aufschäumen und Eingiessen von Milch und planzlichen Alternativen, bauen wir in diesem Kurs auf den grundlegenden Techniken der Zubereitung von Kaffeespezialitäten auf Espresso Basis mit folgenden Schwerpunkten auf:
Neben dem klaren Fokus auf dem Aufschäumen und Eingiessen von Milch und planzlichen Alternativen, bauen wir in diesem Kurs auf den grundlegenden Techniken der Zubereitung von Kaffeespezialitäten auf Espresso Basis mit folgenden Schwerpunkten auf:
- Perfekter Milchschaum, auch mit verschiedenen Milchalternativen.
- Lernt neue Giesstechniken und Muster.
- Wir schauen genauer auf die Bedeutung von Rezepten zur Espresso Zubereitung.
- Wir kreieren Kaffeerezepte, die das Beste aus einem Kaffee herauszuholen, unter Berücksichtigung des Röstprofils, der Sorte und der Aromen.
- Welchen Einfluss hat die Zusammensetzung des Wassers.
- Was bedeutet ‘pressure profiling’ und welchen Einfluss hat es auf die Extraktion.
Mit Hilfe des sensorischen Trainingssets von Le Nez du Café werden wir zusammen die Extraktionsqualität unserer Espressi analysieren.
3 Stunden / 150€ pro Teilnehmer / max 4 Personen / 1800 - ca 2100h
Espresso Zack Zack Showroom, Breite Straße 17 in Leipzig (Reudnitz)
Der Kurs wird von Connor Sanders-Fox geleitet.
Connor ist SCA zertifizierter Barista, mit über acht Jahren Berufserfahrung als Barista, Kaffeeröster und Trainer.
Er ist ein etablierter Kaffee Experte, der weltweit in vielen Unternehmen tätig war (Peak Coffee Roasters, Almond Breeze). Er hat viele Latte-Art und Kaffeeröster Wettbewerbe in Australien organisiert (The Golden Bean, Breezy Masters), ausgezeichnete Espresso-Bars im Vereinigten Königreich geleitet (Society Cafe, 6/8 Kafe, 200 Degrees Coffee Roasters), drei Kaffee-Trainingsschulen eingerichtet und betrieben (6/8 Kafe, 200 Degrees, Jericho Coffee Traders) und Dutzende von Baristas vor Ort ausgebildet.
Connor is an SCA certified Barista with over eight years of professional experience as a Barista, Coffee Roaster and Trainer. He has worked globally as a coffee professional, consulting for businesses (Peak Coffee Roasters, Almond Breeze) and running competitions in Australia (The Golden Bean, Breezy Masters). He has managed award-winning Espresso Bars in the UK (Society Cafe, 6/8 Kafe, 200 Degrees Coffee Roasters), set up and operated 3 Coffee Training Schools (6/8 Kafe, 200 Degrees, Jericho Coffee Traders) and trained dozens of baristas on the job.
A C H T U N G ! ! ! Dieser Kurs wird auf Englisch stattfinden, jedoch gibt es die Option einige Teile des Kurses zu übersetzen.
